近年来，似乎很多人选择饭后吃各种功能的营养补充剂。如今，人们越来越关注健康需求，如何合理饮食、补充营养成为人们关注的焦点。除了日常饮食摄入，普通消费者是否有必要常规服用维生素、矿物质等膳食补充剂？
尚未发现它能有效降低心血管疾病的风险
中国轻工业出版社出版的《食品营养学》这样解释营养补剂：营养补剂是补充人体所需的氨基酸、微量元素、维生素和矿物质的辅助手段。营养补充剂可由氨基酸、多不饱和脂肪酸、矿物质和维生素组成，或仅由一种或多种维生素组成，或由一种或多种膳食成分组成，其中除了氨基酸、维生素和矿物质等营养素外，还可含有草药或其他植物成分，或上述成分的浓缩物、提取物或组合物。
青岛大学营养与健康研究所首席教授李铎和来自美国、英国、加拿大的四位学者发表了一篇文章《英国医学杂志》 (BMJ，评价各种营养补充剂的效果，包括维生素、矿物质和鱼油。
研究发现，在美国，超过70%的65岁以上的成年人使用营养补充剂，相比之下，三分之一的儿童和青少年使用营养补充剂。在这项研究中，美国学者估计5%的人摄入了过多的微量营养素，美国和加拿大分别有80%和97%的儿童摄入了过多的维生素a。使用营养补充剂的女性多于男性。最广泛使用的营养补充剂是维生素C、维生素E和维生素D，其次是维生素B12、维生素B6和钙。
上述论文表明，随机对照试验的结果不支持使用维生素、矿物质和鱼油补充剂来降低非传染性疾病的风险。营养补充剂的使用显著减少了大多数营养物质的摄入，但也增加了一些营养物质的摄入。需要开展进一步研究，以评估营养补充剂对普通民众和有特殊营养需求的个人(包括来自低收入和中等收入国家的人)健康的长期影响。
“以维生素C、E、D为代表的营养补充剂在西方世界很受欢迎，但中国人并没有广泛服用。”北京科技大学化学与生物工程学院教授宋庆表示，微量营养素是最天然的食物补充剂，严谨的科学临床实验尚未对这些维生素补充剂的各种治疗功能给出最终结论。
“相关随机对照试验的结果表明，对于没有营养缺乏的健康人来说，尚未发现食用维生素、矿物质和鱼油胶囊能有效减少心血管疾病、癌症或2型糖尿病。风险。”中国农业大学食品科学学院副教授范志红说。
效果因人而异，应考虑服用的次数和时间
要不要吃营养补剂？范志红说，应该在分析具体情况的基础上做出决定，补充剂的数量应该合理，服用大剂量营养补充剂的时间不应该太长。
“目前，仍有许多人不是真正意义上的‘健康人’。他们可能无法保证每天都能从天然食物中获得足够的营养。短期来看，他们还是需要注意补充一定的营养。”范志红说。
宋庆从化学结构上评估了微量营养素的益处。
“维生素C是几种重要酶的必需辅因子，但人类和大多数灵长类动物不能自行合成，所以必须从食物中摄取。维生素C在体内也是水溶性抗氧化剂。人体的能量来自燃烧化学物质。燃烧过程会破坏细胞结构，抗氧化剂可以减少燃烧损伤。”宋庆说。
宋庆说，维生素E是体内一种脂溶性抗氧化剂。维生素C和E的抗氧化作用是由其各自的化学结构决定的，所以细胞结构氧化导致的衰老理论上可以通过维生素C和E等抗氧化剂来延缓。
“维生素D是由阳光的紫外线辐射合成的，这对骨骼健康至关重要。但维生素D是一种甾醇类激素，其紧密结合的受体广泛分布于全身，因此其生理功能并不限于骨骼。近年来，动物实验和临床实验发现，维生素D可以影响多种生理活动。补充维生素D可以提高对各种疾病的免疫力。”宋庆指出。
宋庆说，虽然维生素C、D和E独特的化学结构保证了它们强大的保健功能，但需要综合考虑用膳食补充剂来补充它们是否有益。如果食物充足，额外补充会增加生活成本。对于特殊人群，如运动员、节食者、老年人、慢性病和重疾患者，补充维生素等微量营养素是维持或恢复生理健康的有力保障。
