每日科学(记者顾刚)近日，奥地利格拉茨环境生物技术研究所与奥地利工业生物技术中心合作，发现了一种改善苹果贮藏的生态方法，为蔬菜水果不经化学处理贮藏开辟了一条新的途径。
研究人员通过实验发现了一种将热水处理和生物制剂相结合的方法。他们把苹果浸入热水浴中一小段时间。这种“热休克”刺激了苹果的自然防御机制，有效地减少了苹果的真菌腐烂。虽然热水处理的原理尚未完全阐明，但事实证明它能有效抑制各种真菌的生长。格拉茨环境生物技术研究所所长加布里埃尔·伯格带领一个团队研究热水处理如何影响苹果的微生物群。实验证明，通过热水处理，苹果的天然微生物群基本不变，有害真菌几乎被完全抑制。热水处理可以释放某些植物来源的防御代谢物，这些代谢物可以杀死病原体而不影响与苹果相关的天然微生物群。
参与这项研究的比尔吉特·乏色曼说:“我们用两种重要的腐蚀剂感染有机苹果，然后用热水和我们设计的生物控制剂处理它们。通过这种组合方法，我们可以在采摘后完全杀死苹果上约60%的病原体，并将感染的可能性降至最低。”
相比之下，热水和生物制剂的防腐效果比单独使用热水高20%。结果表明，生物防治剂对防霉有额外的保护作用。这项研究发表在《微生物前沿》杂志上。
