在中式快餐领域，一碗小面成为资本竞争的宠儿。据不完全统计，仅今年上半年，至少有8家面条连锁品牌获得融资，金额超过10亿元。传统中餐馆的生产过程相对复杂。记者观察到，目前连锁面馆普遍使用很多半成品食材。成品在店内简单加工后即可直接上桌。这不仅降低了服务人员的难度，还提高了送餐速度，使得门店的产品更加规范。这种“中央厨店”的模式也是连锁面馆快速发展的重要原因。
根据某平台的数据，在中国的餐厅数量中，零食和快餐店的数量占比最高，接近一半。其中面制品占比超过20%，门店数量连续四年增长，达到近百万家。虽然市场空间巨大，但火爆的赛道也导致同质化竞争的恐惧。面条连锁企业要想改变强品类、弱品牌的现状，还是需要培养自己的内功。
